Цветочный мед

Цветочный мед — это продукт переработки медонос­ными пчелами нектара, образуемого растениями.
С помощью хоботка пчелы собирают этот нектар и на­полняют им медовый желудочек-зобик. Прилетая в улей, пчела-сборщица передает его другим пчелам. Пчелы-приемщицы некоторое время хранят нектар в медовом желу­дочке. Они периодически раздвигают верхние челюсти и вы­совывают вперед хоботок, на поверхности которого удержи­вается капля нектара. Вскоре она проглатывается, а хоботок складывается в первоначальное положение. Эта процедура повторяется много раз, затем пчела откладывает каплю не­ктара в восковую ячейку. Другие пчелы продолжают работу по превращению нектара в мед. Они переносят нектар из одной восковой ячейки в другую до тех пор, пока мед не станет густым, созревшим для хранения в запечатанных сотах. Для этого взмахами крыльев пчелы создают допол­нительную вентиляцию воздуха в улье.

Кроме чисто физического процесса удаления воды из меда нектар подвергается биохимическим процессам в ме­довом желудочке, которые начинаются еще у пчелы-сбор­щицы. Слюна, выделенная пчелами, воздействует на не­ктар и, в частности, на сахарозу, расщепляя ее на вино­градный и плодовый сахар. Образуется инвертированный сахар. Клетки медового желудочка способны брать часть воды из нектара и направлять ее в гемолимфу. В итоге кап­ля нектара концентрируется и подвергается сложным фи­зико-химическим превращениям и обогащается фермента­ми, органическими кислотами, белковыми веществами.
Готовый мед пчелы откладывают в шестигранную вос­ковую ячейку доверху и закрывают восковой крышечкой. В таком виде он и хранится.
Цветочный мед делят на монофлерный и полифлерный.
Монофлерный мед — это продукт переработки нектара пре­имущественно с одного растения-нектароноса, а полифлер­ный — с нескольких растений-нектароносов. Практически цветочный натуральный мед бывает смешанным- полифлерным, но в зависимости от преобладания пыльцы определен­ных цветков его называют по цветам растений или по месту их произрастания — гречишный, горчичный, липовый, гор­ный, степной и т. д. Когда имеется примесь пади, мед назы­вают цветочно-падевым или смешанным, а если пади мно­го — падевым. Если мед хранят или реализуют в запечатан­ных сотах, его называют сотовым пчелиным.

 

Вы можете оставить комментарий.

Оставить комментарий