Падевый мед

Падевый мед относится к натуральному пчелиному меду. Он готовится пчелами из сладких веществ, называемых падью, или медвяной росой, и скапливающихся на листьях и стеблях различных растений.

Падь бывает растительного и животного происхожде­ния. Падь растительного происхождения образуется не­ктароносными тканями. Сахаристые выделения внецветко-вых нектарников иногда называют внецветковым нектаром или медвяной росой.

Падь животного происхождения представляет собой вы­деления тлей, медяниц и червецов. Скапливается она на листьях и зеленых частях различных растений в виде ка­пель а сплошного налета или падает на землю.
Только что выделенная тлями и червецами падь жид­кой консистенции имеет небольшую вязкость, быстро под­сыхает на листьях. Падь, выделенная листоблошками, гу­ще и тягучее. По сладости густая падь почти не уступает нектару.
Поскольку насекомые — выделители пади -— питаются соком растений, а растения по своему химическому составу очень разнообразны, падь, выделяемая насекомыми при питании соками этих растений, различна по своему хими­ческому составу.
Кроме того, качество пади зависит от метеорологиче­ских условий и времени сбора ее пчелами. Поэтому каче­ство падевого меда бывает очень разнообразным
Падевый мед считается чистым, если он не содержит примеси цветочного меда, что бывает очень редко. Чаще всего пчелы собирают одновременно падь и нектар. При плохом медосборе с нектарных растений пчелы собирают падь, и полученный падевый мед смешивают с цветочным. Такой мед пчеловоды называют медом с примесью пади.
Падевый мед обычно темного цвета. Собранный с ли­ственных пород деревьев, он бурого цвета, почти черный с зеленоватым оттенком, с ели — темно-зеленый, с пихты — золотисто-желтый, с вишни — почти черный, с яблони — светло-коричневый, с тополя — коричневый, с дуба — тем­но-коричневый. Мед, приготовленный из пади, собранной с разных деревьев, может быть почти черным, дегтеобраз­ным.
Падевый мед обладает слабым ароматом, который за­висит от наличия в пади ароматических веществ того расте­ния, с которого пчелы собирали падь. Иногда он может иметь неприятный запах.
По вкусу падевый мед почти не отличается от цветоч­ного, но может быть неприятным горьковатым или кисло­ватым. По сортам его не делят.
Падевый мед обычно гуще цветочного, имеет высокую вязкость, величина которой зависит от количества цветоч­ного меда.
Вы можете оставить комментарий.

Оставить комментарий