‘Медовая продукция’

Падевый мед

Падевый мед относится к натуральному пчелиному меду. Он готовится пчелами из сладких веществ, называемых падью, или медвяной росой, и скапливающихся на листьях и стеблях различных растений.

Падь бывает растительного и животного происхожде­ния. Падь растительного происхождения образуется не­ктароносными тканями. Сахаристые выделения внецветко-вых нектарников иногда называют внецветковым нектаром или медвяной росой.

Далее »

Определение подделки меда патоками

К 2 мл раствора меда добавить по каплям 2 мл нашатыр­ного спирта. Если раствор окрасится в бурый цвет и выпа­дет осадок, к меду добавлена патока.

Определение качества меда по вязкости

Деревянной лопаточкой или столовой ложкой мед под­нимают над поверхностью открытого сосуда с медом и кру­говыми движениями лопаточку поворачивают несколько раз. Если мед не стекает, а.навертывается на нее, значит он зрелый, хороший. Незрелый мед жидкий и стекает с дере­вянной лопаточки или ложки. При этом следует учиты­вать, что при температуре ниже 20 °С вязкость меда увеличи­вается.

Определение зрелости меда

Ориентировочное определение зрелости меда проводят при температуре примерно 20 °С путем перемешивания ме­да ложкой. Ложку поднимают над поверхностью меда, по­степенно вращая. Если мед стекает, он считается незрелым, а если «навертывается» на ложку — зрелым.

Далее »

Механические примеси в меде

При определении консистенции и степени кристаллиза­ции цветочного меда проводят внешний осмотр меда на на­личие механических примесей. Обычно в это время хорошо заметны в меде трупы пчел, личинки, кусочки восковых сотов и другие инородные тела, не удаленные при отстаива­нии или фильтрации меда. При сильном загрязнении меда в нем могут быть обнаружены волосы, растительные волок­на, щепки, песок и др. Далее »