‘Медовая продукция’

Вкус меда

Основная составная часть пчелиного меда — глюкоза и фруктоза. Большинство сортов меда имеет своеобразный привкус, зависящий от преобладания нектара определен­ных медоносов. По привкусу знатоки меда определяют его ботаническое происхождение.
Из-за большого разнообразия привкусов меда, оттенков его аромата приходится довольствоваться только общими знаниями и практическим навыком.

Далее »

Аромат меда

Цветочный мед имеет специфический, свойственный ему аромат — слабый или хорошо выраженный. Он зависит от наличия в нем тех эфирных масел, которые содержатся в нектаре. Сотовый мед имеет ярко выраженный аромат, а при выкачивании меда на центрифугах и при последую­щей его обработке теряется большое количество аромати­ческих веществ. Особенно много эфирных масел испаряется при нагревании меда. При неправильном нагревании меда наступает карамелизация углеводов, и мед приобретает за­пах жженого сахара.

Далее »

Цвет меда

Цвет меда зависит от наличия красящих веществ, со­бранных пчелами с растений вместе с нектаром. Однако с одного и того же вида растений не во всех случаях пчелы могут собирать нектар с одинаковыми красящими веще­ствами. Мед одного и того же ботанического сорта, но со­бранный в разных местностях или в определенные сезоны сбора, может иметь разную окраску.

Далее »

Цветочный мед

Цветочный мед — это продукт переработки медонос­ными пчелами нектара, образуемого растениями.
С помощью хоботка пчелы собирают этот нектар и на­полняют им медовый желудочек-зобик. Прилетая в улей, пчела-сборщица передает его другим пчелам. Пчелы-приемщицы некоторое время хранят нектар в медовом желу­дочке. Они периодически раздвигают верхние челюсти и вы­совывают вперед хоботок, на поверхности которого удержи­вается капля нектара. Далее »

Сотовый и центробежный мёд

Центробежный мед получается из сотов при выкачива­нии его на медогонке.

Сотовый мед — потребляемый в его естественном виде, в сотах. По внешнему виду центробежный мед бывает за­кристаллизовавшийся и несевший, т. е. такой, каким его получают при выкачивании на медогонке.

Далее »