Пчеловоды, срочно приезжайте на медосбор-бескрайние поля гречихи в Ардатовском районе, Нижегородской области. Гречиха зацвела и хорошо посещается пчёлами Подробнее здесь

Сотовый и центробежный мёд

Центробежный мед получается из сотов при выкачива­нии его на медогонке.

Сотовый мед — потребляемый в его естественном виде, в сотах. По внешнему виду центробежный мед бывает за­кристаллизовавшийся и несевший, т. е. такой, каким его получают при выкачивании на медогонке.

В свою очередь, севший мед бывает: крупнозернистой садки, когда сростки кристаллов сахара больше 0,5 мм; мел­козернистой садки, когда сростки кристаллов по размерам очень малы, но всё же различаются глазом; салообразной садки, когда сростки кристаллов настолько малы, что гла­зом различить их нельзя, и мед представляет ровную маслообразную массу.
Севший мед расценивается выше несевшего. Чтобы ус­корить кристаллизацию меда, к свежеоткачанному меду прибавляют 3,3% от его количества севшего мелкозернис­того меда и тщательно его перемешивают, чтобы кристал­лики равномерно распределились по всей массе меда; крис­таллизация такого меда, если он зрелый, закончится в не­сколько дней и при низкой температуре быстрее, чем при более высокой.
Сотовый мед. Для его получения в ульи ставят над­ставки (магазины) со свежими светлыми сотами или специ­альную вощину из отбеленного воска, без натягивания про­волоки в рамки. Такие соты, заполненные медом, имеют привлекательный вид и реализуются вместе с рамками или без них.
Сотовый мед рекомендуется расфасовывать в ко­робки с прорезью, через которую должен быть виден мед. Расфасовка проводится на пасеках с соблюдением санитар­ных правил. Острым разогретым ножом вырезают куски весом до 400 г, завертывают их листом прозрачного целло­фана, помещают в картонные коробки.
Сотовый мед, приготовленный в специальных неболь­ших рамках— «секциях», называют секционным медом. Его высоко ценят любители меда.
По химическому составу цветочный мед представляет собой смесь различных Сахаров, из них до 90% приходится на глюкозу и фруктозу, смесь которых называется ин­вертированным сахаром. Остальные сахара представлены, главным образом, сахарозой и декстринами.
Кроме Сахаров в цветочном меде содержится до 0,42% белковых веществ, 0,07% органических кислот, 0,22% ми­неральных веществ, 17—21% ферментов, витаминов, крася­щих веществ и воды.
При неудовлетворительных результатах исследований меда хотя бы по одному из показателей проводят повторный анализ удвоенного количества выборок, взятых от той же партии меда. Результаты повторных испытаний являются окончательными.

 

Вы можете оставить комментарий.

Оставить комментарий