Советы покупателям меда

Покупая развесной мед в условиях рынка или у пчело­водов, необходимо руководствоваться следующими призна­ками: приятный специфический медовый аромат и вкус, т. е. букет, соответствующий определенному сорту натураль­ного меда; цвет должен соответствовать этому сорту нату­рального меда. Если он слишком белый — должен вызвать подозрение, не сахарный ли это мед? Если цвет темно-бу­рый, можно думать о падевом меде. Если же цвет темный, а мед с ослабленным ароматом и привкусом карамели, зна­чит, расплавленный мед. Консистенция зрелого меда долж­на быть густой, но не слишком. При температуре 20 °С и выше меддолжен навертываться (наматываться) на ложку, как лента, складками (нитями), прерывающимися в опре­деленный момент. Если мед жидкий, значит, незрелый, со­держит много воды, быстро закиснет и, конечно, такой мед навертываться на ложку не будет, он будет стекать с нее, а если мед жидкий зимой, то это значит, что он прогрет.

 

Надо смотреть, не имеет ли мед признаков брожения — активного вспенивания и газовыделения на поверхности или в объеме меда. О брожении будет также свидетельствовать специфический кисловатый запах и спиртовый подгорелый привкус такого меда.
Желательно во всех случаях спросить у продавца, где и когда собран мед, с каких медоносов? При покупке боль­ших количеств меда необходимо приобрести сначала 100-200 г для заключения лаборатории ветсанэкспертизы. Обя­зательно и детальное ознакомление с этикеткой, наклеен­ной на таре и дающей право на продажу меда. На ней дол­жен быть указан стандарт, сорт, ботанический вид меда, время и место его сбора, наименование и адрес поставщика. У продавцов, приехавших издалека, мед покупать не следу­ет, так как документы на него бывают нередко просрочен­ными и с исправлениями. Нужно просматривать и конт­рольный талон качества, выдаваемый продавцу лаборато­рией ветсанэкспертизы после проверки качества частного меда. Необходимо также иметь в виду, что при покупке меда на пасеках, расположенных вдоль дорожных трасс с интенсивным автомобильным движением, в нем может быть повышенное количество соединений свинца и других ве­ществ, попадающих на цветы и растения из выхлопных газов автомобилей. С нектаром и пыльцой свинец в даль­нейшем попадает в мед, что опасно для здоровья. Губитель­но действуют на мед и высокая температура воздуха, пря­мые солнечные лучи, которые его денатурируют.
Вы можете оставить комментарий.

Оставить комментарий